工業化發展健全的今天，很多的葡萄酒都采用機器化的生產，這樣的流水化生產的優點在于，可以通過對溫度與細菌的控制釀造更健康美味的葡萄酒，這種情況下有固定的的配方時，對技藝的要求反而再其次了，但是在這之前，釀酒的技藝直接決定了酒的品質。

在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著極其重要的作用。影響葡萄酒品質的因素葡萄和葡萄園是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱，但是最后這點(釀酒技術)不僅與科技有關，也與釀酒師的品味及藝術性息息相關。目前許多釀酒技術無一定的標準，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。所以，用什么方法可以達到什么樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決于釀酒師的經驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些極品葡萄酒是自然、科技與藝術調制出的、不可多得的珍品一點也不為過。

葡萄酒經過發酵、存放、調配、過濾、裝瓶等過程后才可發售，而發售后的酒與開瓶喝之間又經長途運輸、長短不同時間的存放等等，所有這些對酒的品質都會有影響，所以，在喝到一瓶好酒的時候應該感到慶幸，因為它成功地闖過了上述那么多的關口！