炸蔬菜通過不同的烹飪方法，改變了我們日常對蔬菜的吃法的認知。那么美味又營養健康的炸蔬菜要怎么做呢？小編收集了幾種不同的做法希望能幫到你。

韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄子、西葫蘆100克、紅椒適量。

輔料：面粉50克、雞蛋1個、胡椒粉2克、雞精適量、鹽適量。

做法：

1、面粉加入雞蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水，攪拌至無顆粒狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制，兩面微黃撈出瀝油。

4、可再次復炸一遍讓其更松脆，放入吸油紙上吸出油份即好。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g、韭菜100g。

輔料：鹽少許、面粉適量、雞蛋1個、胡椒粉少許。

做法：

1、首先將韭菜去梗，去掉老葉，茼蒿去梗，去老葉。

2、將韭菜、茼蒿洗凈，擠干水分，切碎。

3、準備好韭菜、茼蒿，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再撒入胡椒粉、加一勺鹽攪拌，接著加入三勺面粉，拌成糊狀。

4、鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱，將蔬菜糊揉成丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出，也就可以品嘗啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜2g，四季豆5g，高麗菜5g，

輔料：鹽1/4小匙、沾醬2匙、雞蛋1顆、粉漿3匙。

做法:

1、地瓜、南瓜、紅蘿卜均洗凈、去皮切絲；高麗菜洗凈切絲；四季豆洗凈，撕除老筋后切薄斜片，備用。

2、將粉漿材料放入大碗中調勻，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用。

3、熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序分次放入適量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝干油脂，食用時搭配蕃茄醬即可。

炸菜卷

主料：干豆腐200g、菠菜100g、胡蘿卜100g、小麥面粉50g

調料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉加溫水調成粘稠狀。

2、菠菜切段，胡蘿卜切絲，分別焯一下撈出投涼，擠干水分。

3、加精鹽、味精、姜絲、香油拌勻成餡。

4、將干豆腐鋪開，放上拌好的餡。

5、卷成約2厘米粗的卷，邊上抹勻面糊封口。

8、勺內加油燒六成熱，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿卜50g。

輔料：低筋面粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150ml、柴魚醬油20ml、白砂糖5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青椒、茄子洗凈，分別切成條狀；蘿卜磨成泥備用。

2、調味料拌勻后，加入蘿卜泥即成沾醬備用。

3、調味料A調勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重復此動作至食材用畢。

4、熱鍋，加入400ml沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋瀝干油脂裝盤，食用時搭配蘿卜泥沾醬即可。