日常生活中各種食用菌豐富了我們的餐桌，而且這些菌類一般都含有豐富的營養價值，對人們的身體也有很大益處。常見的菌類有金針菇、蘑菇、香菇等等。但其實香菇只是一個統稱，還分很多種類，其中菌中之星的花菇就是香菇通過一定的工序處理后得到的。

香菇在合適的溫度下自己裂開,也就是熱脹冷縮了,曬干后就會像一朵花樣的,所以叫花菇。花菇的頂面呈現淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷,花菇的產量越高,質量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感。

花菇的營養價值

1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

如何挑選花菇

1、氣味

質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味,這樣的花菇一般質量都不過關,多是變質了或是化學成分較多,吃了對人體會有傷害,大家在選購時千萬不能選擇。

干花菇要泡多久

2、外觀

一般來說,上乘的花菇個頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒有蟲子咬過的痕跡,雜質較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大,有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象,雜質相對多一些,表面有時會出現縮水的狀態。

加工優質的花菇一般會把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來,采用的是曬干處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點,營養成分流失的較多。

3、色澤

質量上乘的花菇在生產過程中一般是不添加農藥肥料或激素的,多數是純天然加工,精挑細選,一般可以達到有機食品的標準。就表面色澤來看,多數是比較自然的,不會過白或是過黃。

花菇的價格是多少

花菇的價格參差不齊,價格有點比較貴,一級花菇的質量肯定好,一級花菇,菇質肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內卷,菌褶白細干凈,菌柄短。