辣椒屬于一種很常見的調味品，而且受到很多人的喜歡。辣椒的品種很多，不同的品種辣度也是各不相同，下面就來認識一下辣椒的種類吧。

辣椒有哪些種類

草本辣椒的生長與發育因地不同，在長江沿線及華北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。在熱帶及亞熱帶地區如海南、廣西、廣東及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可發生新芽。在四川、貴州、江西等地一帶，冬季利用保溫措施防凍，也可以老根越冬。老根越冬的辣椒，因其結果早于新苗，在保護地種植技術普及以前，它是一種較能獲得經濟效益的辣椒，也好吃。按果實特征分為五個變種。

1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；

2、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；

3、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等；

4、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；

5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。