奶酪是孕婦、中老年人和生長發育旺盛的幼兒最好的鈣補充劑之一。乳制品是補充鈣的最佳選擇。奶酪是最含鈣的乳制品，這些鈣很容易被吸收。奶酪很甜，接近香味，新鮮的奶酪醇香無比。你也可以在家里做！民族品牌網http://www.easytowinluckydraw.com/

食材

主料：2000g全脂純牛奶

配料：120g濃縮檸檬汁 10g鹽

步驟

1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度

2、加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時

3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻

4、用干凈的沸水煮過的紗布過濾，并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時

5、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅奶酪咯

注意事項

奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統不利。

所有奶酪均含反式脂肪酸，還是少吃點好。

奶酪在鍋中融化后，會變得黏稠而絲滑，用小叉子叉著面包塊下鍋蘸一層奶酪，馬上拿出來趁熱吃，半凝固態的奶酪會表現出柔韌的口感和醇厚的香味。吃到最后時，鍋底的一層奶酪會變成焦香的硬殼，像鍋巴、也像餅干，有好多人吃奶酪火鍋的時候，就等著最后這一層。

奶酪中濃縮了大量蛋白質和脂肪，消化起來確實比較慢，俗話說就是“吃了盯時候”，不容易餓。不過相應的，奶酪的熱量也非常高。